طريقة عمل الكبسة الخليجية سواء باللحم او الدجاج

المقادير:
3 كيلو رز
5 بصلات مقطع اجنحة-
لحم مقطع بحجم عادى -
1 معلقة صغيرة من بهارات ناعمة وهى كمون/ كزبرة/ هيل او حبهان/ قرفة/ قرنفل/ ليمون اسود/كركم/زعفران

- ملح صينى أو ملح/فلفل اسود -
بهارات صحيحة هيل/ ورق غار/ -
بطاطس مقطعة مكعبات و مقلية -
صنوبر محمص.

الطريقة:
نضع على النارالقدر ونضع فيه قليلا من السمن ونضع البهارات الصحيحة ثم اللحم ونقلب لمدة خمس دقائق
ونضيف الماء ونتركهم على النار حتى النضج ثم نخرج اللحم ونضع الرز فى نفس الماء ونضيف الملح ونتركه حتى يستوى نص سوى ثم نصفيه ونضع قدر على النارفيه قليل من زيت ونضع البصل ونقلب حتى يذبل ونضيف اللحم ونقلب ثم البهارات الناعمة ماعدا الزعفرات و نقلب بحرص ونضيف قليلا من الملح ثم نضيف نص الرز ثم نرش الزعفران فوق ثم نضيف بقية الرز ونغلقها بأحكام ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ونقلبها فى طيق التقديم ونضع فوقه البطاطس المحمرة و الصنوبر و بالهنا والشفا

 

المصدر: منتديات كلام عربى

-------------------------------

طريقة عمل البيتزا الإيطالية

مقادير العجينة :

4 كأسات دقيق .

1 ملعقة صغيرة ملح .

1 ملعقة صغيرة سكر بودره .

1 ملعقة كبيرة خميرة .

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .

4/1 كأس زيت .

1 2/1 كأس ماء .

الحشوه :

صلصة البيتزا الجاهزه .

أو ( حمري بصل مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثم اضيفي 2 ك عصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك ) .

كأسان جبن مودزريلا .

1 كأس قطّع فطر .

1/2 كأس بصل حلقات .

1/3 كأس فلفل رومي أحمر حلقات .

1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات .

1 1/2 كؤوس سجق مطبوخ ومقطع حلقات .

الطريقة :

ابدئي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ، تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .

سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ، رشّيه بنصف كمية الجبن ، ثم بالفطر، ثم البصل، ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ.

إخبزيه لـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ، اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن وادخليها الفرن من غير أن تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة .

 

المصدر:  محيط دوت كوم

------------------------------------------

طريقة عمل الفراخ البانيه محشوة بالجبن الرومى

المقادير:

1 كيلو فراخ بانيه
جبنة رومي مبشورة
بصل مبشور
نصف كوب دقيق
نصف كوب بقسماط
2 بيضة
ملح - فلفل
أعواد خشب خلة

الطريقة:

للتتبيل: يخلط الفراخ البانيه مع البصل المبشور وشوية ملح وفلفل .
الحشو: تنشل الفراخ من البصل وتفرد ويوضع جزء من الجبنة فى نصف قطعة الفراخ وبعد النصف الثانى يقفل على الجبن بعود خشب الخلة.
وبعد ذلك يوضع الدقيق في إناء ويفرغ الفراخ فى الدقيق للتقليب.
بعد ذلك يضرب البيض مع شوية ملح وفلفل وبعد ذلك ينشل الفراخ من الدقيق إلى البيض ويقلب وبعد ذلك يوضع في البقسماط.
للتحمير: يوضع الزيت على نار هادئة إلى أن تحمر بلون ذهبياً.
تقدم مع بطاطس محمرة وبالهناء والشفاء.

 

المصدر: منتديات ستوب

-------------------------

طريقة عمل الشيش طاووق

المقادير:

- دجاجة واحدة مخلية 
- كوبين عصير ليمون

- عصير بصلتين حجم كبير 
- 3 ملاعق كبيرة وكميه مناسبة من صلصة الطماطم
- قليل من الزيت
- كمون+كركم+ليمون اسود+ثوم بودر+ملح+زنجبيل بودر+بهار مخلوط
- فلفل بارد مقطع مربعات
- بصل مقطع مربعات

 

الطريقة:

- يقطع الدجاج قطع مناسبة ويخلط بالليمون وعصير البصل وخلطة البهارات وصلصلة الطماطم

- توضع في الثلاجة ليلة كاملة

- توضع قطع الدجاج المتبلة باعواد الخشب مع مربعات الفلفل والبصل

- تشوى بالفرن حتى النضج تماما مع مراعاة دهنها كل عشر دقائق بالصلصة والزيت

- يقدم الشيش طاووق مع البطاطس المقلية أو فوق العيش الشامى أو الأرز البسمتى

 

المصدر: موقع SpicyShops.com

----------------------------------------------

طريقة عمل الكانيلونى الإيطالى

المقادير:
كوب لبن + كوب دقيق + 3 بيضات ، ملح وفلفل ، سمن للتحمير
الحشوة:
1/2 كيلو لحمة مفرومة ومتعصجة ، حبة فلفل أخضر رومى مقطعة مكعبات صغيرة
مكعب مرقة دجاج ، 4 ملعقة كبيرة صوص باشاميل ، ملح وفلفل

للصلصة :
كوب عصر طماطم ، فص ثوم مهروس ، 2 ملعقة صغيرة زبد ، 3 ملاعق كبيرة جبن رومى مبشورة أو موتزاريلا

الطريقة:
يخلط اللبن مع الدقيق ويخفق البيض بالشوكة ويضاف اليهم ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
نضع مقلاية على النار وتفضل من النوع التيفال او اى نوع لايلتصق به الطعام
تدهن المقلاية بقليل من السمن ويؤخذ فنجان صغير من الخليط ويصب فى الطاسة
ستجدى الخليط ينفرد ويملأ المقلاية ، هزيه برفق حتى يصير لونه ذهبيا
طبعا هانقلب الكانيلونى على الوجهين ثم ننشله من المقلاية ويرفع على صينية
ونكرر العملية حتى ينتهى المقدار
نجهز الحشو بخلط العصاج مع مكعبات الفلفل ويقلب المقدار على النار حتى يذبل الفلفل ويضاف اليه مكعب مرقة الدجاج وتضاف الباشاميل ايضا
ضعى كمية من الحشو فى كل واحدة من الكانيلونى ولفيها ورصيها فى صينية
تجهز الصلصة كالتالى:
نرفع عصير الطماطم والزبد وفص الثوم على النار ونتركها حتى تتسبك ثم اضيفى لها ملح وفلفل حسب رغبتك واتركيها تبرد
تصب الصلصة فوق الكانيلونى ونرش على الوجه الجبنة الرومى او الموتزاريلا ونضعها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

المصدر: الوطنية دوت كوم

-----------------------------

الدجاج المشوي بالزعفران

المقادير:
1 ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء ورد
قطع فيليه دجاج
¼ كوب زبادى قليل الدسم
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

الطريقة :
- في وعاء زجاجي يوضع الزعفران، ماء الورد، ويترك جانباً لبضع دقائق.
- يتم عمل بضع شقوق خفيفة على سطح الفيليه بالسكين.
- يغطى فيليه الدجاج بين قطعتين ورق زبدة ويترك جانباً مؤقتاًً.
- مع خليط الزعفران، يوضع الزبادى، وباقى كل المقادير الأخرى مثل الملح والثوم وغيرهم ويتم خلطهم.
- يوضع هذا الخليط بين قطع الفيليه، ويغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة أو أكثر ليتشبع بنكهة طيبة.
- يسخن الفرن جيداً، ويوضع الفيليه فى صينية زجاجية ويترك إلى أن ينضج ثم تشعل عليه الشواية.

المصدر: لهن دوت كوم
--------------------------------

البطاطس في الفرن مع الثوم و الزعتر

المقادير

2/1 كوب	زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة	عصير ليمون
	كزبرة - فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة	ثوم - مفروم
	ملح
4 حبات	بطاطس متوسطه
2 ملعقة صغيرة	زعتر مجفف ومطحون

طريقة الطهى

1. تسلق البطاطس فى اناء،غير مقشره لمدة حوالى 10-7 دقائق حتى تبدأ في النضج.
2. تقشر و تقطع شرائح رفيعه 1 سم.
3. يمزج الزيت، الثوم، عصير الليمون، الملح و الفلفل الابيض، فى وعاء صغير بغطاء.
4.  يرج الوعاء حتى تمتزج المحتويات التى به جيدا.
5. يسخن الفرن عند درجه حراره مرتفعه(240-230 مئوية).
6. ترص شرائح البطاطس فى إناء زجاجي للفرن.
7. يصب خليط الزيت فوق شرائح البطاطس و يرش الزعتر فوقهم.
8. يخبز لمدة 15-10 دقائق حتى يتحول السطح الى اللون الذهبى. تقدم فورا فى نفس الإناء.

المصدر: وصفه سهلة
---------------------------